教您选购
如何挑选巧克力?记住这些,健康又好吃~
发布日期:2019-08-13     [返回]

生活就像巧克力,苦中带甜。
但是,要是没有选对巧克力,
生活就一直是苦涩……
选错了,难吃!买亏了,肉疼!
怎么判断?大家这就来说一说

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01
/ 巧克力是怎么做的? /

要想挑选好的巧克力
首先得了解巧克力是怎么做成的
巧克力的制作原料是可可豆

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可可豆采摘下后
经过发酵、烘烤、去皮等处理之后
被研磨压榨成“可可浆”
也叫“可可液块”

可可液块中有着可可的香气
丰富的多酚类和大量的可可脂
它能够被分离成为可可脂和可可粉

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可可脂是从可可豆中提取出来的纯脂肪
巧克力的醇厚口感靠的就是它啦
但对健康并没有什么特殊的益处
可可脂中的饱和脂肪含量高
性质接近动物油
熔点在34°C~ 38°C之间
这也使得它可以在常温下是固体
吃到嘴里却融化
即所谓的“只融在口,不融在手”

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可可粉是提取自可可脂的可可豆残渣
类似于大豆榨完油之后的“豆饼”
可可豆中的许多成分
主要都留在了可可粉中
所以
巧克力中的健康物质主要都在可可粉里
可可脂与可可粉就可以用来制作
各种各样的巧克力了
一般来说
可可脂和可可粉比较多的巧克力较好
既口感醇厚
营养价值也更高一些

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02
/ 巧克力有多少种?/

目前
市场上常见的巧克力主要有四种:
黑巧克力、牛奶巧克力、白巧克力、生巧克力
它们有何区别呢?

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黑巧克力
它的总可可固形物含量高
至少占 30% 以上
由于总固形物含量高
通常颜色较黑,有较重的酸涩感

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牛奶巧克力
总可可固形物含量
比黑巧克力略低
但含奶更多

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白巧克力
它不含可可粉,糖含量很高
基本上没有可可特有的风味和颜色
仅留下了其丝滑的口感

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生巧克力
比传统巧克力添加了更多的鲜奶油
风味独特,但保质期短
热量和甜度高于传统巧克力

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03
/ 如何挑选合适的巧克力?/

如果希翼吃得更健康
在选择巧克力时
尽量选择可可含量更高的黑巧克力

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可可含量高的黑巧克力
口感比较酸涩
综合口感和健康因素
大家可以选择可可含量为40-50%的巧克力

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当然
吃点巧克力就是图个开心
不用太纠结买哪种
主要是心意

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05
/  巧克力如何保存? /

 ① 
巧克力吸味,一定要密封保存

 ② 
建议保存在15~17°C的环境

 ③ 
光照会引起脂肪氧化!要避光!避光!

 ④ 
对于生巧克力等特殊品种,按照商家要求保存

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最后
赶紧转发给要给你买巧克力的那个人吧~
希翼大家有一个美好的一天!

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