|
生活就像巧克力，苦中带甜。 但是，要是没有选对巧克力， 生活就一直是苦涩…… 选错了，难吃！买亏了，肉疼！ 怎么判断？大家这就来说一说
01 / 巧克力是怎么做的？ /
要想挑选好的巧克力 首先得了解巧克力是怎么做成的 巧克力的制作原料是可可豆
可可豆采摘下后 经过发酵、烘烤、去皮等处理之后 被研磨压榨成“可可浆” 也叫“可可液块”
可可液块中有着可可的香气 丰富的多酚类和大量的可可脂 它能够被分离成为可可脂和可可粉
可可脂是从可可豆中提取出来的纯脂肪 巧克力的醇厚口感靠的就是它啦 但对健康并没有什么特殊的益处 可可脂中的饱和脂肪含量高 性质接近动物油 熔点在34°C~ 38°C之间 这也使得它可以在常温下是固体 吃到嘴里却融化 即所谓的“只融在口，不融在手”
可可粉是提取自可可脂的可可豆残渣 类似于大豆榨完油之后的“豆饼” 可可豆中的许多成分 主要都留在了可可粉中 所以 巧克力中的健康物质主要都在可可粉里 可可脂与可可粉就可以用来制作 各种各样的巧克力了 一般来说 可可脂和可可粉比较多的巧克力较好 既口感醇厚 营养价值也更高一些
02 / 巧克力有多少种？/
目前 市场上常见的巧克力主要有四种： 黑巧克力、牛奶巧克力、白巧克力、生巧克力 它们有何区别呢？
黑巧克力 它的总可可固形物含量高 至少占 30% 以上 由于总固形物含量高 通常颜色较黑，有较重的酸涩感
牛奶巧克力 总可可固形物含量 比黑巧克力略低 但含奶更多
白巧克力 它不含可可粉，糖含量很高 基本上没有可可特有的风味和颜色 仅留下了其丝滑的口感
生巧克力 比传统巧克力添加了更多的鲜奶油 风味独特，但保质期短 热量和甜度高于传统巧克力
03 / 如何挑选合适的巧克力？/
如果希翼吃得更健康 在选择巧克力时 尽量选择可可含量更高的黑巧克力
可可含量高的黑巧克力 口感比较酸涩 综合口感和健康因素 大家可以选择可可含量为40-50%的巧克力
当然 吃点巧克力就是图个开心 不用太纠结买哪种 主要是心意
05 / 巧克力如何保存？ /
① 巧克力吸味，一定要密封保存
② 建议保存在15~17°C的环境
③ 光照会引起脂肪氧化！要避光！避光！
④ 对于生巧克力等特殊品种，按照商家要求保存
最后 赶紧转发给要给你买巧克力的那个人吧~ 希翼大家有一个美好的一天！
|