市面上各种奶制品五花八门，纯牛奶、调制乳、发酵乳、乳酸菌饮料......你知道它们之间的区别吗？你知道怎么选购吗？今天，百百君话你知。

常温奶

大家平时说的奶又叫液态奶，按照国家标准，他们是由牛奶、羊奶或者奶粉加工而成，并且奶的含量不能低于80%，也就是说在配料表里生牛奶或羊奶或乳粉必须占据绝对C位，如果这两项都不符合，那你可就要小心了。

而现在市场上销售的主要是超高温瞬时灭菌牛奶（即常温下贮藏的牛奶）。选购时除了要到正规的超市、商铺选购外，还要看看包装是否完好无损，标签内容是否齐全，特别注意保质期。

酸奶

酸牛奶简称酸奶，属于细菌发酵食品，是以牛乳或复原乳为主要原料，添加或不添加辅料，经巴氏杀菌后，加入乳酸菌菌种，保温发酵制成的牛奶食品。

市面上还有一种叫“风味发酵乳的乳制品”，它和普通酸乳有什么区别呢?

普通的酸乳所对应的专业术语为“发酵乳”，是指向纯牛(羊)乳中加人乳酸菌(嗜热链球菌和保加利亚乳杆菌)发酵后所制得的产品，不添加任何香料、增稠剂和稳定剂等。酸乳由于乳酸菌的发酵作用产生了许多对人体有益的物质，并有效降低了乳中乳糖的含量，解决了乳糖不耐症人群喝牛奶出现腹泻等不适的问题。

然而，普通的酸乳其品种和口味单一，无法满足不同消费者对酸乳多样化的需求，风味发酵乳较好地弥补了这一空缺。

风味发酵乳与普通的酸乳其制作工艺大体相同，也经过了乳酸菌的发酵，只是原料除牛(羊)乳和乳酸菌外，还常添加果粒、果蔬汁、谷物等其他食材，以及各种增加营养、改善口味与质地的配料，形成种类繁多的风味发酵乳制品，受到广大消费者的喜爱，成为我国消费量增长较快的乳制品之一。

目前，市售的大部分酸乳制品均为风味发酵乳制品。

市面上酸奶种类繁多，怎么才能挑选到质量好的酸奶？这5点注意事项你要了解一下！

1.要选择规模较大、产品质量和服务质量较好的知名企业的产品。

2.看标签：酸奶可分为纯酸奶、调味酸奶、果汁酸奶，购买时要仔细看产品包装上的标签，特别是配料表和产品成分表。

此外，还要认真区分是纯酸奶还是酸牛奶饮料（如调味酸牛奶、果汁酸牛奶等），酸牛奶饮料的蛋白质、脂肪的含量较低，一般都在1.5% 以下，所以选购时要看清产品标签内容。

3.购买酸奶最好少量多次：由于酸牛奶产品保质期较短，一般少于1 个月，且需在2~6℃温度下保存，因此选购酸牛奶应少量多次。

含乳饮料

乳饮料包括三种：配制型含乳饮料、发酵型含乳饮料、乳酸菌饮料。其中发酵型含乳饮料还可被称为酸乳（奶）饮料、酸乳（奶）饮品。

名字陌生？举些例子：果粒奶优、草莓味乳酸菌、红茶奶茶、香蕉味牛奶饮品......是不是大家常喝的产品都包括在内了？

从配料表上可以看出，含乳饮料或乳酸菌饮品的配料，水的含量往往排在第一位（国家要求配料表的各种成分要按从高到低的顺序依次列出）。根据国家标准要求，含乳饮料中牛奶的含量不得低于30％，也就是说水的含量不得高于70％。

值得说明的是，有一些含乳饮料的包装上，往往用大号字写着“活性奶”、“鲜牛奶”等模糊名称，仔细看时，才会发现旁边还有一行小字“含乳饮料”，而个别产品连这个也没有，只在配料表上多了一项“水”，需要仔细分辨清楚。

如何应对乳糖不耐受情况？

（1）喝低乳糖或无乳糖牛奶；

（2）改喝酸奶，酸奶能够缓解乳糖不耐症状。这是由于亚洲人肠道中乳糖酶含量相对较低，部分人群难以将奶中乳糖及时消化，可能会出现腹胀、腹泻等乳糖不耐受的症状。

（3）建议不要空腹喝牛奶；

（4）喝牛奶时请配其他食物。