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柠檬的挑选与保存
发布日期:2018-06-29     [返回]

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 一、柠檬的挑选

    1、柠檬的果皮
    柠檬果皮要挑选光滑,没有裂痕,没有虫眼的。

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        2、柠檬的大小
    柠檬其实都是差不多大小的。大家在挑选的时候不要挑选过大的,就可以了。小点的柠檬味道也是不错的。
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       3、柠檬的颜色
   柠檬多以奶白色为主最好,如果柠檬颜色太过偏红,说明柠檬成熟度比较高,大家挑选时候挑选颜色均匀,亮堂,饱满,就可以了。

        4、柠檬的重量
    买的时候要掂量一下,挑选较重的柠檬。这样的水分会比较的充足。
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      5、柠檬的新鲜
柠檬是长长的形状,所以有两端。大家在挑选的时候可以看看两端的果蒂部分,如果是绿色的,那么很新鲜了。

二、柠檬的保存

1、切开柠檬的保存

切开后一次吃不完的柠檬,可以切片放在蜂蜜中腌渍,蜂蜜要没过柠檬片,日后拿出来泡水喝。也可切片放在冰糖或白糖中腌渍,也可用来泡水喝。需要时用干燥的勺子取出一部分,两种都要保证不要带进去水和油脂,否则有可能会烂掉。这样可以保存一个月。

2、柠檬汁的保存

榨好一次用不完的柠檬汁,可以把口封紧放入冰箱中保存,时间限制在3天之内,长了会造成维生素C损失。

还有一个方法:在柠檬大量上市的时候买一些新鲜的来榨汁,将柠檬汁直接倒入冰格中放入冰箱冷冻室保存,需用的时候,直接取柠檬冰块来用就可以了。

3、完整柠檬的保存

完整的柠檬在常温下可以保存一个月左右。柠檬在氧气浓度低于3%、二氧化碳浓度高于10%的条件下贮藏一段时间,会对风味产生不良的影响。10%以上的二氧化碳可增加柠檬的腐烂和减少酸味。氧气低于5%可引起柠檬变味。

您可以把剩余的柠檬用保鲜纸包好放进冰箱,这是最简单又最容易的方法。就算怎样保存,柠檬始终会不比新鲜的好。把剩余的柠檬放在房间或某个角落,还可以使空气便得清馨。

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