看：看商标和外观。品质好的食用油，应该是透明、无杂质、无沉淀、无悬浮物。需要注意的是，如大豆油如果特别黄，就值得注意，很有可能掺有色素；

有些细心的市民发现家里购买的花生油出现了凝固的现象。

    针对花生油出现凝固现象，广东省食品行业协会副会长、仲恺农业技术学院食品科学系的翁明辉教授进行了更加详细权威的说明：”当花生油处在温度8℃以下时，纯正的花生油会出现凝絮、半凝固甚至完全凝固的现象，而这一现象只是花生油形态的正常物理变化。花生油在凝固时的色泽相较于液态时要浅一些，呈淡黄色或乳白色，凝固是纯正花生油的正常物理特性，并非花生油本身质量问题。”

另外，专家还表示：即使是同一个厂家生产的纯正花生油，也会因为产品生产批次的先后顺序不同，产品储存位置不同等客观原因，使外界温度出现略微的差异，从而出现不同的凝固状态。而对于消费者来说，花生油的营养价值与口味没有任何区别。

食用油莫放灶台边

    日常中有一部分人，会习惯性的将食用油和油盐酱醋盐糖等调料长期放置在灶台旁边，做菜时随手取用非常方便。

     而炒菜时，灶台周边的温度很高，尤其在长时间煮制或煲制食物时，温度会变得更高。而食用油的油脂长时间受热，很容易发生分解变质。油脂分解出的亚油酸很容易与空气中的氧发生化学反应，产生诸如醛，酮等和其他一些有毒物质。

所以，食用油切莫离烹饪区太近。