教您选购
您吃对肉了吗?
发布日期:2016-02-27     [返回]

据说人类每天思考最多的事情就是:

早上吃什么?

中午吃什么?

晚上吃什么?
吃什么不重要,

关键是你会不会吃。


您吃对肉了吗?

现在市场上的标准肉有热鲜肉、冷鲜肉、冷冻肉3种,热鲜肉分为两种:一是标准冷链配送、零售环境下的热鲜肉,二是普通的现宰肉; 很多市民热衷于普通的现宰肉,觉得新鲜、营养价值高;其实普通的现宰肉从加工、运输、零售过程中,如果没有严格、规范的环境和标准环境的运输,容易受到外界环境(如温度、灰尘等)影响导致细菌繁殖,营养成分变质且在常温下受环境影响容易变质。国内冷鲜肉占到猪肉消费量的20%左右,而欧美、日本等发达国家已经达到90%。

所以,建议市民选择标准冷链配送、零售环境下的热鲜肉和冷鲜肉。

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如何挑选猪肉

1、看猪肉的外观

新鲜和健康的猪肉,瘦肉部分颜色呈鲜红色,颜色为红色或者粉红如果是暗红色的属于比较次;肥肉部分是白色或者乳白色,且质地比较硬。

      猪肉要光泽,没有液体流出,肉的表面没有任何斑点。

2、闻猪肉的气味

嗅闻肉的气味,无腥臭味气味较纯正的肉,则为合格的冷鲜肉;略有氨气味或酸味的肉,则为不合格的冷鲜肉;有刺鼻腥臭味的肉,则为变质肉。

3、手指触摸猪肉

用手指压下猪肉,猪肉要有弹性,如果用力按压,猪肉能迅速地恢复原状如果瘫软下去则肉质就比较不好;再用手摸下猪肉表面,表面有点干或略显湿润而且不粘手。如果粘手则不是新鲜的猪肉。

4、用水煮肉看汤汁颜色

煮肉的汤应透明清澈,油脂团聚于汤的表面,具有香味如果不是则买的猪肉不是新鲜的猪肉。

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