教您选购
如何鉴别挑选银耳
发布日期:2015-09-20     [返回]

     银耳又称白木耳,是我国的一种经济价值很高、很珍贵的胶质食用菌和药用菌。它不仅和其他山珍海味一样是席上珍品,而且在祖国医学中也是一味久负盛名的良药。

  良质银耳——干燥,色泽洁白,肉厚而朵整,圆形伞盖,直径3厘米以上,无蒂头,无杂质。

  次质银耳——干燥,色白而略带米黄色,整朵,肉略薄,伞盖圆形,直径厘米以上,无蒂头,无杂质。

  劣质银耳——色白或带米黄色,但不干燥,肉薄,有斑点,带蒂头,有杂质,朵形不正,直径厘米以下。

  挑选银耳时要注意:

  (1)看:千万不要购买“雪白”、“漂亮”的白木耳,白木耳的本色应为淡黄色,根部的颜色略深。

  (2)闻:将白木耳的包装塑料袋开一个小孔,闻是否有刺鼻的味道。如果有,说明其中二氧化硫的残留量较多。

  (3) 浸泡:二氧化硫易溶于水,所以食用前可以先将白木耳浸泡3~4小时,期间每隔1小时换一次水。烧煮时,应将白木耳煮至浓稠状含有18种氨基酸,其中7种为人体必需氨基酸。

分享到:
返回顶部
XML 地图 | Sitemap 地图