教您选购
如何挑选菜?
发布日期:2015-11-15     [返回]

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     挑南瓜一掐二看:一掐:无论是日本小南瓜还是本地南瓜,用手指甲掐一掐果皮,如果不留痕迹,表明瓜已成熟;二看:瓜面上略有白霜,这种瓜的口感一定是粉面而糯甜。

  挑黄瓜主要看形状:无论什么品种的黄瓜,挑选时,瓜条的形状上下均匀,没有大瓜肚。

  挑丝瓜一捏二看:一捏:用手捏丝瓜瓜柄,手感硬邦邦的为新鲜丝瓜,瓜条发软的不新鲜;二看:瓜体披绿色无刮伤斑痕是新鲜的,表皮有浅黑色条纹的不新鲜。

  挑西葫芦一看二摸:一看:皮色淡绿略带黄色花纹的西葫芦,是幼嫩瓜,其口感最好;二摸:手感有点黏糊的就是新鲜嫩瓜。

  挑佛手瓜一摸二看:一看:瓜皮上有少量的刺和种子突出表面,说明是熟瓜;二摸:瓜体较硬、表面光滑、茸毛软的是嫩瓜。

  总之:归纳选购瓜类蔬菜的要点:冬瓜、南瓜应选老熟的;丝瓜、西葫芦、佛手瓜、瓠子应选幼嫩的。

  四季豆:首先看外观,选择豆荚饱满不干瘪、色泽翠绿表面光洁没虫眼的,豆大豆荚瘪并且发白的说明已经老了。

  茄子:吃茄子的最好季节是在每年的5、6月份,夏初时节,表皮光润亮泽的比较新鲜,光泽暗淡的则不新鲜,选茄子可以看茄眼,即在茄子的萼片与果实连接处的白色略带淡绿的环越大就表示茄子越嫩。

  西红柿:选择粉红颜色的那种,掰开的时候里面是沙沙的,一看就好吃。小红果,最好选择千喜红果,看上去有种特别透彻的感觉。

  土豆:不要选太大的。。平常用普通粪料种出来的土豆,不会全是一般大。土豆眼小,结构紧密,炒起来会比较脆,相反,炒起来会比较面

  卷心菜:个头不一定最大,但是一定要结实,手摁不动最好

  冬瓜:选肥壮且整体都比较结实坚硬的那种,挑选时首先要看外观是否有伤痕或者霉烂的地方,表面带有一层白霜的冬瓜最好,若是瓜肉呈网纹状,瓜身也比较轻的就不要买了,这样的冬瓜是瓜肉已经变松甚至变质了。

  菠菜:注意观察菠菜的叶子,如果上面生有黄斑,就不要买了,如果叶背上有灰毛,这是霜霉病的标志,更不能买。

  芹菜:不要看见芹菜的叶子色泽浓绿就认为是好芹菜,恰恰相反,这种芹菜是因为缺水而导致生长缓慢,粗纤维多,口感差,叶子发蔫并有黄斑的则是存放时间较长的,不够新鲜,另外将芹菜颈部折断看看,要选择断面充实没有白心的。

  油菜:挑选叶子新鲜油亮的,无黄叶、无病虫害、无农药残留痕迹的,轻掐根茎部,一掐就断的证明比较鲜嫩,反之就比较老。

  柿子椒:选择形状以及色泽均匀,表皮光滑无虫咬、无斑点、无裂口的,整体硬挺不皱巴不奇形怪状的。

  韭菜:韭菜分宽叶韭菜和窄叶韭菜两种,但是要注意的是,宽叶韭菜的叶宽也是有限度的,叶片宽大的离谱有可能使用了人工合成的植物激素,韭菜的根茎部位在切割后会继续生长的,越靠内部生长越快,所以切口平齐的,就说明是新割下来的。

  茼蒿:选购时掐下叶梗,容易折断的比较鲜嫩,不易掐断的就说明老了;要观察一下茎和叶,茎部过粗有可能是施用过量化肥的结果。

  白萝卜:稍稍带些泥土的新鲜程度会更好,为了避免买到糠心萝卜,可以掂下重量,比较沉的说明水分充足,接着用手指弹下萝卜听声音,如果感觉像是敲打实心物体一般很结实的声音就可以了。

  尖辣椒:首选色泽浅绿、外形饱满、有光泽、肉质细嫩无虫眼,轻捏硬挺不软烂的,闻上去微辣且略带甜者为佳。

  胡萝卜:选择心的直径小,肉厚的,不要选择太长太粗的,短点的一般好一些,并且前后色泽一致的。

  菜花:挑选花球紧致不散的,色泽洁白中犯些微黄,没杂色,没霉点的才是好菜花,不能买菜花上面被削过的,一般都是因为长了霉点被卖家削掉了。

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